酒漬蔓越莓法國棍

這幾天應該會天天練法國棍，越做越得心應手！吃過的人都讚不絕口，我要求挺高的，口感沒問題，整形的力道及割紋還要加強！

今天還有一件趣事，因為左耳聽不清楚有好幾天了，本來想不會中風了吧（哈哈），今天看了我們認識的耳鼻喉科，這是我第二次看診，上次是四年前。我告訴醫生：我左耳感覺聽不清楚，然後喉嚨有點痛。醫生拿起病例告訴我，四年前你來看我也說了同樣的話，實在太好笑了！然後同樣的，我不覺得我有鼻塞，四年前也是，四年後還是，一測試，就是有一邊塞住。還好沒大礙！

言歸正傳，為了試心愛的新烤箱，這幾天要好好練習一下法國麵包。

【今日材料】

1. 麥嵐綺特高筋：120g
2. 麥嵐綺法國粉：90g
3. 特級國王：90g
4. 鹽：5g
5. 魯邦種：90g
6. 麥芽酵素：<1g
7. 黑糖：15g
8. 白神酵母：3g（要開始減量了）
9. 水：195g
10. 調整水：45g
11. 亞麻籽：15g
12. 酒漬蔓越莓：45g

其中一根整形得比較好。

比較漂亮的是朋友的，切了比較醜的這根，
洞口普通，這跟整形的力道有關，還要多練習。

【後記】
完成溫度：23。90P30P30P。

預熱至 225 度，啟動加濕，再劃線，進烤箱，置於第四層，225烤 5 分鐘，215 烤 10分鐘，210度再烤 2 分鐘。水分耗損 0.91。 

下次置於第三層，啟動加濕的時間可依照本次。溫度可降至 210 烤久一點，使水分耗損更多。