手工麵條

【材料】

1. 讚岐菊：100%       200g
2. 液體：50%             100g (+2g)
3. 鹽：少許

＊＊＊ 液體可全部用水、或蛋、或蛋＋水 ＊＊＊

【作法】

今天使用讚岐菊：200g
加入一顆蛋：52g
然後加水至 100g（也可使用 2 顆蛋）

加入水至 100g（蛋＋水＝100g）

將所有材料搓揉均勻，如果覺得太乾，
可加入少量（2g）水。

用保鮮膜包住，室溫靜置 30 分鐘，便可擀平。
或放入冰箱，隔天再使用也可以。

靜置後的麵糰更柔軟光滑，切 1/3 擀平。

擀麵皮時先擀一面再翻面擀另一面，
重複這個動作直到麵皮稍微透明。

麵皮表面撒上麵粉，防止沾粘，
折三～四折。

移到沾板上，用菜刀切斷。

展開切斷的麵皮，麵條就完成了。
自製的麵條約煮 2~3 分鐘就熟了。