加了酒漬蔓越莓的菠蘿麵包有酸酸甜甜的口感，也很好吃！
【麵糰材料】（份量：5 個）
- 特級國王高筋麵粉：115g
- 特級紫羅蘭低筋麵粉：35g
- 發酵種：50g
- 白神酵母：3g
- 蛋：1 顆（45g）
- 水：約 45g（需視當日狀況調整）
- 糖：25g
- 鹽：1g
- 無鹽奶油：18g
- 蘭姆酒漬蔓越莓：60g
【菠蘿皮】
- 糖粉：48g
- 奶油：50g
- 鹽：少許
- 蛋：約 40g（剩下的可以塗於麵糰表面）
- 特級國王高筋麵粉：60g
- 特級國王高筋麵粉：20g（or more)
*麵糰：菠蘿皮＝65g：30g~35g
沒有留言:
張貼留言