【今日材料】
- 百合花粉：150g
- T65：150g
- 發酵種：60g
- 鹽：5g
- 麥芽精：<1g
- 水：210g
- 奶油：6g
- 白神酵母：5g
- 酒漬蔓越莓：90g
完成溫度：23.8
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| 有些有夾 Cream Chesse，有些則是單純的麵包。 |
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Monet to Matisse: Defying Tradition_p120 喬治・德・基里科
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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