高加水亞麻籽脆皮法國 (L7)

今天試了這款法國麵包，一樣是含水量很高的法國麵包，整形以籐籃發酵，比較簡單。

【今日材料】

1. 特級國王：120g
2. T65：90g
3. 金帆船：90g
4. 麥芽精：<1g
5. 水：205g
6. 發酵種：90g
7. 白神酵母：6g
8. 鹽：4g
9. 黑糖：15g
10. 亞麻籽：30g
11. 調整水：45g

完成溫度：23.8

今天用蒸烤功能，烤盤不墊烤盤紙。
225 度烤 5 分鐘，210 度 18 分鐘。

組織Ｑ軟，皮薄且脆！

剛好約朋友來家裡談事情，吃掉了一半，晚上再做一個加入酒漬蔓越莓的脆皮法國。