Cheesy Meatball (by Rachel Allen)

這是看 Rachel Allen 的節目做的番茄起司肉丸子，改配加了藜麥的糙米飯，沒想到小孩很喜歡！

番茄起司肉丸子

參考連結：【Cheesy Meatballs with Spaghetti】

【今日肉丸子材料】

1. 豬絞肉：一包（300g）
2. 洋蔥切小丁：半顆
3. 紅蘿波切小丁：適量
4. 鹽
5. 胡椒

【番茄醬】

1. 罐裝番茄泥：1 瓶
2. 糖：1T

【作法】

1. 鍋子加入橄欖油，加熱。
2. 把肉丸子材料攪拌均勻，放入少許絞肉於鍋中煮熟，試味道，味道調好再做肉丸子。
3. 取出約一大匙攪拌好的肉醬揉成丸子狀，放入鍋中煎到變色，另一面也要煎到變色。
4. 煮好的肉丸子放入可進烤箱的鍋子裡。
5. 烤箱預熱至 180 度。
6. 把番茄泥＋糖煮沸，滾個 2~3分鐘。
7. 淋在肉丸子上，再灑上一層起司絲。
8. 約烤 15~20 分鐘。

拌飯也好吃