綜合果乾麵包

這幾天比較忙，沒有每天做麵包，今天抽個空來做個綜合果乾麵包。

【今日材料】

1. 阿瓦隆：180g
2. T65：90g
3. 裸麥粉：30g
4. 麥芽精：<1g
5. 鹽：5g
6. 水：210g
7. 發酵種：60g
8. 白神酵母：5g
9. 調整水：30g
10. 酒漬蔓越莓乾：70g
11. 杏桃乾 I：45g
12. 杏桃乾 II：30g

今天的完成溫度偏低：22.3。60P30

買了新的籐籃，試做看看，好像不優。

裂紋還可以

組織有些太濕，所以應該再多烤一會。