【麵糰材料】（份量：5 個）
- 特級國王高筋麵粉：115g
- 特級紫羅蘭低筋麵粉：35g
- 湯種：50g
- 白神酵母：4g
- 蛋：1 顆（45g）
- 水：約 45g（需視當日狀況調整）
- 糖：25g
- 鹽：1g
- 無鹽奶油：18g
【菠蘿皮】
- 糖粉：48g
- 奶油：50g
- 鹽：少許
- 蛋：約 40g（剩下的可以塗於麵糰表面）
- 奶粉：8g
- 特級國王高筋麵粉：60g
- 特級國王高筋麵粉：20g（or more)
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p46
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