法國棍

在美國時，總會在假日到 Gigi 家作客，Gigi 媽媽會準備好多好吃的料理給我們大家吃。這次 Gigi 有空帶小孩回台灣，我們又有機會和在一起，今天還特別約定要做法國麵包，也要試試新烤箱！

今天的整形和畫線都要再加強，
可是麵包是 --- 好好吃！

【今日材料】

1. 百合花麵粉：120g
2. T65：90g
3. 特級國王：90g
4. 發酵種（自培天然酵母）：90g
5. 鹽：6g
6. 黑糖：16g
7. 白神酵母：5g
8. 麥芽精： <1g
9.  水：205g
10. 調整水：35g
11. 亞麻籽：15g

完成溫度：23.8

翻麵 2X。分割：2份。中間發酵：10'。最後發酵：50‘。加濕功能，一次蒸汽，225度 3 分鐘，210 度 9 分鐘（參考）。