抹茶牛奶舒芙雷起司蛋糕

這是參考福田淳子的配方做的，烤時注入熱水，成品口感濕潤柔軟，可惜不是我喜歡的，還是用烤的方式比較適合我。

【今日材料】七吋活動圓形模 x 1

〖底層〗鋪上一層蜜紅豆

［蛋黃糊］

1. 伊思尼白乳酪：200g
2. 無鹽奶油：30g
3. 糖（Ａ）：2T（本和香糖）
4. 蛋黃：3 顆
5. 煉乳：100g
6. 牛奶：2T
7. 香草精：1/4t
8. 檸檬汁：1T
9. 低筋麵粉：2T
10. 抹茶粉：1T

［蛋白霜］

1. 蛋白：3顆
2. 糖（Ｂ）：30g（海藻糖）

【做法】使用 KA 攪拌機

1. 以 KA 的 Flex Edge Beater 把 Cream Cheese 攪拌至光滑。
2. 加入軟化的奶油，攪拌至光滑。
3. 換成配件：地球，加入糖（Ａ），攪拌至光滑。
4. 加入蛋黃，攪拌至光滑。
5. 加入煉乳，攪拌至光滑。
6. 加入牛奶，攪拌至光滑。
7. 加入過篩的粉類，攪拌至光滑，蛋黃糊果篩入另一攪拌盆。
8. 將蛋白倒入另一個新的攪拌盆，糖（Ｂ）分兩次下，蛋白霜打到乾性發泡。
9. 將 1/3 蛋白霜倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻，剩下的蛋白霜分兩次倒入，每次倒入都要攪拌均勻。
10. 取出鋪好蜜紅豆的烤模，把蛋糕糊倒入，稍微整平表面。
11. 烤盤鋪上擦布，放上烤模，加入熱水，放入烤箱。
12. 以 160 度烤 60 分鐘左右。
13. 烤好取出蛋糕放涼後，不用脫模，用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏 3 小時以上，再取出脫膜即可。