檸檬紅茶起司蛋糕

繼續練習起司蛋糕（烤程沒有加入熱水）。

【今日材料】七吋活動圓形模 x 1

〖餅乾底〗

1. 奶油餅乾：78g（一包）
2. 伊思尼無鹽奶油：24g
3. 梅原糖漬檸檬皮絲：適量（鋪滿第二層）

〖蛋糕糊〗

1. Philadelphia Cream Cheese：250g（一盒）
2. 無鹽奶油：80g
3. 海藻糖：60g
4. 古早蛋：1 顆
5. 牛奶：70g
6. 檸檬汁：1T＋1t
7. 香草精：1/4t
8. 日月老茶廠阿薩姆紅茶包：1 包（茶葉末磨碎）
9. 特級紫羅蘭低粉：2T
10. 新鮮檸檬皮絲：少許

【做法】使用 KA 攪拌機

〖餅乾底〗

1. 奶油餅乾以食物調理機打碎，加入融化的奶油攪拌均勻。
2. 將 1 的材料鋪平壓緊於圓形烤模底層。
3. 第二層鋪上梅原糖漬檸檬皮絲，也要壓緊。
4. 完成後將烤模放入冰箱冷藏至要使用時取出。

〖蛋糕糊〗

1. 以 KA 的 Flex Edge Beater 把 Cream Cheese 攪拌至光滑。
2. 加入軟化的奶油，攪拌至光滑。
3. 換成配件：地球，加入糖，攪拌至光滑。
4. 加入蛋液，攪拌至光滑。
5. 加入牛奶，攪拌至光滑。
6. 加入香草精和檸檬汁，攪拌至光滑。
7. 加入紅茶細末，攪拌均勻。
8. 加入過篩的粉類，攪拌至光滑。
9. 取出冰箱的烤模，把蛋糕糊過篩倒入烤模，表面以刮刀鋪平。
10. 加入新鮮檸檬皮絲，稍微在蛋糕糊表面混合一下。
11. 以 150 度烤 50 分鐘後，烤箱加溫至 170 度再烤 10 分鐘上色。
12. 取出蛋糕放涼後，不用脫模，用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏 3 小時以上，再取出脫膜即可。