櫻花抹茶紅豆起司蛋糕

這是參考福田淳子【打造完美起司蛋糕】一書中的櫻花紅豆起司蛋糕來做的一款蛋糕，味道很不錯！

【今日材料】七吋圓形活動模 x 1

〖餅乾底〗

1. 奶油餅乾：90g
2. 無鹽奶油：28g
3. 蜜紅豆：160g

〖蛋糕糊〗

1. Philadelphia Cream Cheese：200g
2. 無鹽奶油：100g
3. 糖：60g（本和香糖 20g＋海藻糖 40g）
4. 蛋：1 顆
5. 牛奶：80g
6. 檸檬汁：1T＋1t
7. 低粉：2T
8. 抹茶粉：1t

〖鹽漬櫻花〗3 朵（泡水 30 分鐘，擦乾備用）

【做法】使用 KA 攪拌機

〖餅乾底〗

1. 奶油餅乾以食物調理機打碎，加入融化的奶油攪拌均勻。
2. 將 1 的材料鋪平壓緊於圓形烤模底層。
3. 擦乾蜜紅豆，鋪於餅乾上層，也要壓緊。
4. 完成後將烤模放入冰箱冷藏至要使用時取出。

〖蛋糕糊〗

1. 以 KA 的 Flex Edge Beater 把 Cream Cheese 攪拌至光滑。
2. 加入軟化的奶油，攪拌至光滑。
3. 換成配件：地球，加入糖，攪拌至光滑。
4. 加入蛋液，攪拌至光滑。
5. 加入牛奶，攪拌至光滑。
6. 加入檸檬汁，攪拌至光滑。
7. 加入過篩的粉類，攪拌至光滑。
8. 取出冰箱的烤模，把蛋糕糊過篩倒入烤模，表面以刮刀鋪平，再放上鹽漬櫻花。
9. 以 150 度烤 50 分鐘後，烤箱加溫至 190 度再烤 5 分鐘上色。
10. 取出蛋糕放涼後，不用脫模，用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏 3 小時以上，再取出脫膜即可。