【今日材料】〈七吋活動不沾圓模 x 1〉
〖餅乾底〗
- 全麥消化餅乾:100g
- 無鹽奶油(Ghee):35g
〖蛋糕糊〗
- Cream Cheese:240g(Philadelphia 1 盒 + 伊思尼白乳酪)
- 糖:75g(海藻糖 50g+本和香糖 25g)
- 無鹽奶油(Ghee):28g
- 伊思尼白乳酪:118g
- 檸檬汁:10g(4 和 5 混合會似酸奶,不然可用酸奶 118g 代替)
- 全蛋:2 顆
- 玉米粉:8g (也可用低筋麵粉)
〖表面裝飾〗
- 餅乾屑:適量
- 黑糖:適量(*今天沒加)
- 肉桂粉:適量(*今天沒加)
- 糖粉:適量(吃的時候再撒上)(*今天沒加)
〖烤程〗150 度 50 分鐘,190 度 10 分鐘(上色)
【做法】今天用機器代勞
〖餅乾底〗
【做法】今天用機器代勞
〖餅乾底〗
- 全麥消化餅乾打碎,加入融化的奶油攪拌均勻。
- 將 1 的材料鋪平壓緊於圓形烤模底層。
- 完成後將烤模放入冰箱冷藏至要使用時取出。
〖蛋糕〗
- 以 KA 的 Flex Edge Beater 把 Cream Cheese 攪拌至光滑。
- 換成配件:地球,加入糖,攪拌至光滑。
- 加入軟化的鮮奶油,攪拌至光滑。
- 加入(材料 4+5 混合均勻),攪拌至光滑。
- 加入蛋液,攪拌至光滑。
- 加入過篩的玉米粉,攪拌至光滑。
- 取出冰箱的烤模,把 6 的蛋糕糊過篩倒入烤模。
- 我另外放了一些梅原的檸檬皮絲進去蛋糕糊中,表面以刮刀鋪平。
- 以 150 度烤 50 分鐘後,烤箱加溫至 190 度再烤 10 分鐘上色。
- 取出蛋糕放涼後,上層撒上餅乾屑混合材料,不用脫模,用塑膠袋包好,放入冰箱冷藏 3 小時以上,再取出脫膜即可。
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