佛卡夏

今天早上做了抹茶巧克力捲，沒想到被小孩嫌棄，想到下午還拿給朋友吃，想必他們吃得很辛苦吧！因為這樣，晚上就做個簡單的佛卡夏吧！
佛卡夏要好吃，調味很重要，在第二次發酵時，須先在烤盤底部撒上鹽（or 松露鹽），發酵完成後，表面也要撒上些許鹽巴調味。

【今日材料】一個方型烤模，或直接放在烤盤上

1. 繁榮高筋麵粉：180g
2. 安東全麥粉：20g
3. 白神酵母：4g
4. 鹽：3g
5. 水：140g
6. 松露鹽：適量
7. 黑橄欖：適量（切半）

【作法】

1. 所有材料攪拌至光滑，可撐出膜。
2. 第一次發酵約 2.5 小時，中間可翻麵一次。
3. 取出發酵好的麵糰，滾圓，鬆弛 15 分鐘。
4. 用手壓扁麵糰成方形狀（佛卡夏就是扁麵包之意）。
5. 烤模噴上烤盤油，撒上松露鹽，把壓成方形的麵糰放入烤模中。
6. 第二次發酵約 40  分鐘。
7. 發酵完成後，在麵糰表面撒上適量的綜合香料，把切半的橄欖壓入麵糰中。
8. Miele 6260 加濕 1 次，預熱至 205 度，約烤 20 分鐘。