Hot Cross Bun

一早就在網路上看到這個 Hot Cross Bun，憶起從前！

【今日材料：for bun】

1. 繁榮高筋麵粉：250g
2. 白神酵母：5g
3. 奶油（Ghee）：20g
4. 素焚糖：20g
5. 牛奶：185g
6. 肉桂粉：3t
7. 酒漬蔓越莓：90g
8. 巧克力珠：30g

• 麵糰打到完全擴張再加入餡料。
• 第一次發酵約 3 小時，中間翻麵一次。
• 分成六等分，每份約 100g，滾圓。
• 第二次發酵約 40 分鐘。
• 190 度，約烤 25 分鐘。

【今日材料：for cross】

1. 高筋麵粉：適量
2. 水：適量

• 麵粉和水攪拌成黏稠狀，裝入塑膠袋。
• 像擠花袋一般在麵糰上把麵糊擠出十字狀。

【今日材料：表面塗醬】

1. 果醬：3T
2. 水：適量

• 果醬加水小火煮開混合均勻，濾過果粒。
• 麵包烤好後，用濾過仍溫的果醬汁液塗於麵包上。

希望肉桂味道更濃些！