蜂蜜奶油椰子麵包（天然酵母直接法）

今天家教老師帶來一本新買的麵包書，我們都愛自己做東西吃，趁她上課時，稍微研究了一下，看到這種編法的甜麵包，忍不住就馬上做做看！也是做小小一份。

材料：

1. 中筋麵粉：210g
2. 天然酵母：140g
3. 砂糖：20g
4. 蛋：1 顆（50g）
5. 牛奶：20g
6. 鹽：少許
7. 奶油：25g

餡料：

1. 奶油：30g
2. 蜂蜜：25g（把奶油和蜂蜜混合均勻）

表面裝飾：

1. 椰子粉
2. 黑櫻桃乾

做法：

1. 把材料 1~5 攪拌均勻，加入鹽，繼續攪拌至有延展性，加入奶油，攪拌至可撐出漂亮的薄膜。
2. 第一次發酵最少 1 小時，或至兩倍大。
3. 分成兩等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。
4. 壓扁，擀成長形，塗上餡料，由長向包起來，像做棍子麵包一樣整成長形狀。
5. 用刮板將長形麵糰下方切開，只保留上方 2 公分左右合在一起。再交叉兩條辮子。
6. 在溫濕的環境下做第二次發酵，約 60 分鐘。
7. 烤箱預熱至 185 度，進烤箱前，可塗上全蛋液（我這次沒有），撒上椰子粉和櫻桃乾，約烤 30 分鐘。

奶油加上椰子，真的很香！這次是試做，
要讓口感更好，還是要用中種法！