大約三、四年前，公婆種的桑葚第一次結實累累，我帶朋友一起去採收，我們都不知道這麼多桑葚怎麼辦，便請教我們的烹飪老師，我用老師的方法每年做桑葚醬，還好桑葚一年只有一收，不然真的挺累的！
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| 今年怎麼長這麼茂密啊！ |
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| 幾年下來的經驗，要全副武裝才要去摘， 不然又是汁，又是蟲的～ |
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| 今天沒有很多可以摘，成果就這一桶 |
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| 冰糖：用量為桑葚的近1/2 （甜度可自行拿捏，這是適合泡茶、淋在 yogurt 上、 或做冰沙的甜度） |
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| 以前沒加這個，這次加了兩大湯匙的麥芽膏 |
做法：
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| 洗乾淨，最後一次用飲用水洗 |
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| 剪掉蒂頭 |
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| 這裡大約有 2350g |
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| 加一顆檸檬汁，再加入冰糖，煮開， 再加入麥芽膏 |
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| 煮幾分鐘後就會有汁跑出來 |
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| 鑄鐵鍋好處是水分保存很好，這要熬煮 3 小時， 剛開始做時沒有熬煮這麼久，家人覺得不夠入味。 |
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| 煮的過程中有桑葚顆粒，我會把它撈起 |
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| 消毒容器：把容器煮個幾分鐘，然後烘乾 |
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| 熬煮 3 小時後 |
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| 裝到消毒好的瓶子，放涼一下後， 可放急速冷凍，冷凍完成再移到一般冷凍， 要吃時拿到冷藏退冰 |
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| 我把剛剛撈出的顆粒加上冰塊， 水，及一些剛煮好的桑葚醬，打成冰沙 |
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