看到櫻花隨風飄落，真的美極了！
哲學の到・櫻吹雪
迎面而來的櫻吹雪，太浪漫！
櫻花飄落於琵琶湖疏水道
Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p30
William Merritt Chase 《The Open Air Breakfast（戶外早餐）》 約 1888 年，紐約 布面油畫 導覽牌翻譯 William Merritt Chase 《The Open Air Breakfast（戶外早餐）》 約1888年...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言