參考維基百科(https://zh.wikipedia.org/wiki/哲学之道)
|
訂閱:
張貼留言 (Atom)
混合發酵酸種(橄欖)麵包_最終版(含改進)
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量( g ) 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水(含酵種內的水)80% hydration 72% 144-13=131 鹽...
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量( g ) 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水(含酵種內的水)80% hydration 72% 144-13=131 鹽...
沒有留言:
張貼留言