新餵養的檸檬酵種很有活力，所以把舊的蘋果酵種用完。
Monet to Matisse: Defying Tradition_p74_Whistler 惠斯勒版畫
ChatGPT 導讀 p.74 畫冊文字翻譯 Whistler 作為藝術家的多樣性，可以從他生命最後幾年創作的兩幅石版畫中看出來：一幅是室內兩位女性的親密場景，描繪他生病的妻子 Beatrice Burnie Philip 斜倚在沙發上，旁邊陪伴她的是妹妹 Ethel 。...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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