原味波士頓派

喜歡網站 Hungry Rabbit 裡介紹的各個食譜，雖然手續複雜些，可是成品美又好吃。原著連結：http://hungryrabbit.com/2014/06/boston-cream-pie/

蛋糕體的部分用我平常做的戚風蛋糕配方，今天做的是原味戚風。

〖蛋糕體材料〗

【蛋糕糊】七吋活動圓模

1. 蛋黃：3 個
2. 白糖：24g
3. 水：30g
4. 無味植物油：30g
5. 香草精：1/4t
6. 低粉：60g 

｛作法｝ 

1. 低粉過篩備用。
2. 用打蛋器打散蛋黃至顏色微微變淡。
3. 加入糖，攪拌均勻。
4. 加入水，攪拌均勻。
5. 加入油，攪拌均勻。
6. 加入香草精，攪拌均勻。 
7. 加入過篩的粉類，攪拌至無粉粒。

【蛋白霜】

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g

｛作法｝ 蛋白霜打至 8 分發，小彎勾。

【烤程】Miele 6260

1. 深烤盤放層一，上面再放烤架，烤箱預熱至 190 度Ｃ。
2. 放入蛋糕模， 加入冷水 1000cc 左右，降溫至 160 度Ｃ，先烤 18 分鐘。
3. 再降溫至 145 度Ｃ，烤 55 分鐘。
4. 烤架移至層二，小心取出水盤（深烤盤），再烤 6 分鐘，周圍有些微分離。
5. 取出蛋糕模，從 20 公分高處輕摔烤模，放涼 10 分鐘後即可脫模。 

〖夾餡材料〗Pastry Cream (http://hungryrabbit.com/2014/06/boston-cream-pie/)

1. 鮮奶油：1 cup
2. 蛋黃：3 個
3. 海藻糖：50g
4. 鹽：1/8t
5. 中粉：18g
6. 奶油：28g
7. 香草精：1/4t 

｛作法｝ 

1. 將鮮奶油以中火加熱至為滾，離火。 
2. 將蛋黃、糖、鹽以打蛋器攪拌均勻。
3. 把過篩的中筋麵粉加入蛋黃混合物中，攪拌均勻。
4. 將加熱過的鮮奶油倒入作法 3. 中的混合物中，以打蛋器邊攪拌邊倒入鮮奶油。
5. 再把作法 4. 的混合物倒入鍋中，以中小火加熱，邊加熱邊攪拌，使混合物稠化。約需 6 分鐘。
6. 再用中火讓稠化混合物滾一下，要防止燒焦。離火。
7. 加入奶油＋香草精，以打蛋器攪拌至霜狀，過濾，之後冷藏。 

〖組合〗 

1. 將蛋糕切成兩半。
2. 中間抹上夾層餡料，再把兩半蛋糕組合起來。

〖巧克力糖衣〗Chocolate Glaze (http://hungryrabbit.com/2014/06/boston-cream-pie/)

1. 鮮奶油：1/4 cup
2. 楓糖漿：1T
3. 香草精：1/4t
4. 苦甜巧克力磚：52g

｛作法｝ 

1. 將鮮奶油＋糖漿以中火加熱至為滾，離火。 
2. 加入香草精以打蛋器攪拌均勻。
3. 將巧克力磚加入攪拌均勻。
4. 將巧克力醬到在蛋糕表面，以抹刀往邊緣推，讓巧克力醬自然留下即可。
5. 冷藏。