巧克力義式脆餅 (無澱粉)

這是做給生酮飲食者吃的餅乾，參考池谷信乃所著「百年經典歐風餅乾」一書之巧克力義式脆餅加以變化。

【材料】約 12 份

1. 杏仁粉：60g
2. 椰子粉：30g
3. 可可粉：10g
4. 海藻糖：10g
5. 泡打粉：1/8t
6. 全蛋：1 個（約50g）
7. 玄米油：20g
8. 99％ 巧克力磚切碎：40g（這個會溶化）
9. 各種堅果：100g

【作法】KA 5Q 攪拌機，Flex Edge Beater 配件

Flex Edge Beater
photo from amazon.cn

1. 烤箱預熱 180 度Ｃ。
2. 將材料 1~5 放入攪拌缸中，攪拌均勻。
3. 蛋充分打散後，加入攪拌缸中，稍微攪拌一下。
4. 加入油，攪拌均勻，還看得到粉狀時，加入巧克力碎片和堅果，攪拌至無粉狀。
5. 取出麵糰，整成半圓柱形，放在鋪好烤盤紙的烤盤上。
6. Miele 6260，層二，烤 18 分鐘。
7. 取出放涼後切片，平放於烤盤上，180 度Ｃ再烤 16 分鐘。
8. 烤好後，放在烤盤上稍微冷卻，再移至網架上待完全冷卻。