尼爾勒-切迪酥餅 (http://www.briancuisine.com)

這是參考「不萊嗯的烘培廚房」介紹而完成的餅乾。不萊嗯的影片請參考：http://www.briancuisine.com/尼爾勒-切迪酥餅-nieulles-chti-biscuits/

【材料】約 20 片

1. 中筋麵粉：175g
2. 糖：40g
3. 鹽：1/8t
4. 無鹽奶油：65g
5. 鮮奶：20g
6. 蛋黃：1 個

【作法】KA 5Q 抬頭式攪拌機，槳狀配件。

1. 蛋黃＋鮮奶混合回溫至室溫，備用。
2. 奶油切丁，回溫至用手可壓出凹陷即可。
3. 中粉＋糖＋鹽放進攪拌缸，低速攪拌一下。
4. 加入無鹽奶油丁，中速攪拌致濕砂狀，約 1 分鐘。
5. 加入蛋黃＋鮮奶混合液，低速攪拌至無粉狀，手壓可成糰即可。
6. 將餅乾麵糰放進塑膠袋，桿平厚度約 0.5cm。
7. 放進冰箱冷藏最少 2 小時。
8. 烤箱預熱至 180 度Ｃ（Miele 6260），層 3。
9. 烤盤鋪上烤盤紙。
10. 取出冷藏後的餅乾麵糰，用模型壓出形狀，置於烤盤上。
11. 約烤 20 分鐘，或周圍微上色。
12. 烤好在烤盤上放涼 10 分鐘後再移至網架上放涼。
13. 放涼即密封收藏。