- 高筋麵粉：200g
- 速發乾酵母：2g
- 鮮奶：75g
- 冰水：60g
- 煉奶：28g
- 鹽：3g
- 奶油：11g
- 砂糖：未加（或加一小撮）
餡料：其中兩個加入赤崁糖粒
Miele 6260
層二，180 度Ｃ，21 分鐘
Miele 6260
層二，180 度Ｃ，21 分鐘
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橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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