- 高筋麵粉：200g
- 速發乾酵母：2g
- 鮮奶：80g
- 冰水：55g
- 煉奶：約28g（兩小包飛燕牌練乳）
- 鹽：3g
- 奶油：11g
- 砂糖：未加（麵包本身不甜，可加一些）
1/3 麵糰加入巧克力醬（3g 巧克力粉＋ 6~8g水）；1/3 麵糰加入抹茶醬（3g抹茶粉 + 9g水）
Miele 6260
層二，180 度Ｃ，22 分鐘（可烤 21 分。15 分鐘時先蓋上鋁箔紙防止表面上色太快）
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酸種麵包_88%_Nº14抹茶巧克力
👉🏻抹茶是主角，但切面要看到、吃到巧克力。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包（抹茶主角版） 🧾 基本配方（以麵粉 100% 計） 高筋麵粉：100% 水： 88–90% （看你當天狀態） 鹽：2% 成熟液種：20% 抹茶粉：2.5%（主角） 黑巧克力豆：15–18% 📌 抹茶 2...
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