以類似的麵糰做鹹口味的麵包捲
- Yeast 高糖速發乾酵母：2g
- Milk 鮮奶：150g
- Sugar 糖：20g
- Salt 鹽：1/2t
- All purpose flour 中筋麵粉：200g
- Corn flour 玉米粉：2T
- Vegetable oil 無味植物油：2T
餡料：
- 黑橋牌培根：一包切丁
- 洋菇罐頭：1/2罐切丁
- 去核綠橄欖：6 顆，切片
- 橄欖油：1T
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橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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