抹茶菠蘿

1. 高筋麵粉：200g
2. 速發乾酵母：2g
3. 鮮奶：45g
4. 冰水：60g
5. 煉奶：28g
6. 鹽：2g
7. 奶油：11g
8. 砂糖：未加（或加一小撮）
9. 抹茶粉10g+水15~20g，成抹茶醬。

菠蘿皮：

1. 糖：40g
2. 奶油：40g
3. 全蛋液：30g
4. 高粉：75g
5. 高粉（手粉用）：適量

• 麵糰分割成六分，菠蘿皮每份約 30g

Miele 6260

層二，180 度Ｃ，21 分鐘