https://bakerbettie.com/make-scones-basic-scone-recipe/
今日試做材料：
- 中筋麵粉 All Purpose Flour：120g
- 泡打粉 Baking Powder：2t
- 糖 Suger：48g (可減至24g）
- 鹽 Salt：1/2t （可減至 1/4t）
- 奶油 Butter：56g
- 全蛋液 Egg：23g
- 鮮奶 Milk：48g
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橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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