核桃肉桂捲

肉桂捲做了好幾次，也貼過幾次作法，在這就不贅述。這次做個小份量的肉桂捲。

【烘培筆記】：
【材料】：（方型模具：約 16x16cm）

1. 高筋麵粉（這次用特級山茶花）：200g
2. 牛奶：140g（也可用水代替）
3. 白神酵母：4g
4. 三溫糖：20g（比海藻糖有甜味）
5. 肉桂粉：1t
6. 鹽：1/4t

【內餡】：

1. 肉桂粉
2. 三溫糖

【表面裝飾】：

1. 全蛋液
2. 碎核桃
3. 糖漿：海藻糖＋水煮成稠狀

【作法】：

1. 所有材料打成可撐出薄膜的麵糰。
2. 第一次發酵至兩倍大，約需 2 小時。
3. 取出第一次發酵好的麵糰，滾圓，鬆弛 15 分鐘。
4. 擀成長方形，表面撒上一層三溫糖，然後再撒上肉桂粉，份量自行拿捏就好。
5. 把麵皮捲起，接合處黏緊。
6. 切成九等份，放入方型烤模中。
7. 第二次發酵約 1 小時至充滿烤模。
8. 烤箱預熱至190 度。烤前於麵糰表面塗上全蛋液，再撒上碎核桃。約烤 28 分鐘。
9. 烤好後把糖漿淋在肉桂捲上即可。

亞麻籽起司檸檬餐包

這次的檸檬酵母液是用去皮的檸檬來培養，沒想到那種柑橘類的香氣幾乎不見了，有些可惜。利用檸檬酵母液，以中種法做出來的餐包仍保有檸檬微酸的味道，柔軟好吃。

這次培養兩種酵母液：去皮檸檬與帶皮檸檬

今日筆記：

【中種】

1. 高筋麵粉（特級山茶花）：180g
2. 檸檬酵母液（去皮）：88g
3. 水：26g
4. 麥芽精：1g
5. 鹽：1/8t

【主麵糰】

1. 中種麵糰全部
2. 高筋麵粉（特級山茶花）：87g
3. 檸檬酵母液：45g
4. 三溫糖：15g
5. 白神酵母：1/4t（可不加，因為懶得等發酵所以加了 1/4t）
6. 亞麻籽：1T
7. 鹽：1/4t

【烤程】

195 度 28 分鐘左右，可於進烤箱前灑上先刨好的 cheese 絲。

銅線編花

因為好朋友的關係認識了 Mia 老師。幾年前上過老師的課，對於這朵用銅線編的花情有獨鍾，可惜一直沒有機會學。原本也沒想到老師會來台中教課，而且就教這朵花，時間剛好在出國前，說什麼也要報名！今天再度踏進教室，上了一天的課，把這朵花學會了！真的非常開心！

那朵花是我來上課的理由，所以回來後連做六朵！終於抓到訣竅！

這是第六號編花！最成功！

香料起司麵包

冰箱有一些檸檬酵母液，想做個快速一點的麵包就不能用酵母液去發酵，就把酵母液當成是增加麵包風味的檸檬汁來使用，另外再加入白神酵母，做出來的麵包柔軟好吃！

【材料】：2 x LC 單柄小碗

1. 高筋麵粉：阿瓦隆 250g
2. 檸檬酵母液：150g
3. 水：20g 左右
4. 三溫糖：15g
5. 鹽：1/2t
6. O & Co. 無鹽綜合香料：1.5T

【表面】：

1. Cheese 絲
2. 乾羅勒
3. O & Co. 羅勒橄欖油
4. 松露鹽

【作法】：

1. 麵糰攪拌至均勻光滑
2. 第一次發酵約 2 小時
3. LC 單柄小碗底部塗上薄薄一層橄欖油，撒上一些松露鹽
4. 取出發酵好的麵糰，分成兩份，滾圓放入 LC 單柄小碗，稍微壓平，符合小碗尺寸
5. 第二次發酵約 50 分鐘
6. 進烤箱前，麵糰上面撒上起司絲，再撒些乾羅勒，淋上一些 O & Co. 羅勒橄欖油
7.  200 度烤 20 分鐘，降至 190 度 約 8 分鐘至上色

烤好後，用刮刀刮一下邊緣，取出麵包

雜糧糖漬橘皮丁麵包

昨天的用檸檬酵母液做的中種麵糰發酵得有點慢，一不小心就忘了，等到晚上想起時也沒時間繼續做，只好把它放進冰箱，今天再繼續。

本來還想，這樣發酵過久的麵糰做出的麵包口感不知會怎樣，把冰箱中剩下的糖漬橘皮丁加進麵糰，再加入安東雜糧麵粉（含有穀物顆粒），其實是亂做一通，這種發酵太久的麵糰已呈現塌陷狀態，我也是小實驗心態，看烤出來會如何，結果也不錯吃，而且沒有發酵過久的酸味，真奇特！剛好這種亂做的麵包最合老公的口味！

羊妹妹手鍊

我的朋友小我十歲，上個月生了老四（共有兩男兩女）！我們都好佩服她！她常說如果她是古代的嬪妃，一定是寵妃，好有趣！

我打算做個手鍊送給小妹妹，今天終於收到貨了！迫不及待地趕緊把它完成！

會用到的技巧：【Lesson 8：線材套管與工具】

配件中有個芭雷舞女孩，還有兩隻小羊。
用了 Swarovski 618 的水晶珍珠（8~12mm），
還有兩顆 Swarovski 鑽珠（10mm & 8mm golden shadow）。
使用珠寶線，配合Ｕ形金具，及 gold-filled 的
crimp tube and cover 來完成。

扣頭的部份我用花形的 toggle clasp，到時如果
手圍需要增減可以用Ｃ圈來調整就好。

這個手環戴起來真的還挺好看的，所以自己也做了一條。只是自己要戴，就加了兩朵小花。

Swarovski 4120 短鍊

利用ＡＢ黏土把水晶黏在墜台上，就可輕鬆地完成一條項鍊。

之前為了幫朋友配個合適的墜台，我多訂了好幾個墜台。放著也可惜，就又訂了好幾顆 Swarovski 4120 的珠珠來完成，成品可以當朋友的生日禮物。

ＡＢ黏土用法：【Lesson 10: AB 黏土（Swarovski Epoxy Clay）】

ＡＢ黏土混和均勻後，壓在墜台底座，
再把 4120 珠珠壓入黏土，黏土與珠珠中間會有一層
ＡＢ黏土凸岀，整平表面，再把爪鍊繞過黏土，
黏在黏土上。用細針把多餘的土去掉，
再用濕布擦拭乾淨。

貴和這個墜台的洞不大，所以要配很細的項鍊。
項鍊穿過墜台，一尾端以Ｃ圈接上扣頭，另一端則接上
Ｃ圈即可。

銀色流蘇鍊

繼上次金色三層鍊後，我又做了銀色流蘇鍊。之前買了很多質感很好的流蘇蓋，不管搭配什麼材料來當流蘇，都很好看！這次依然選用鍊子當流蘇。

用Ｃ圈把鍊子鉤到流蘇蓋即可

用貴和的造型Ｃ圈：金色、霧金色、霧銀色結合，
再以鍊子穿過。

近照

羽毛項鍊

這部落格就像是我的日記，記錄這一天【手食＋手飾】的事。

小提琴老師好幾個月前就把這條羽毛項鍊給我，希望我改一下快要沒毛的羽毛。我是剛好許久前在貴和製作所買了羽毛，不過因為還要其他材料，我一直沒下手去改。今天真的良心不安，又快放暑假了，快快把欠的東西還一還吧！

羽毛用 Leather End 把它黏上再夾緊即可。

蜂蜜蛋糕

為了做出好吃的蜂蜜蛋糕，我請設計師做了木框給我。之後試了好幾次，口味都算很好，但今天的蜂蜜蛋糕，是目前為止最令我滿意的。

這木框尺寸 10x20x8cm
不過下次會改良作法，因為烤後實木角會變形。

這次的蜂蜜蛋糕不會太濕，也不乾，我很喜歡！

材料：

1. 中型雞蛋：3 顆（今天用寶貝土雞蛋，三顆重量 154g）
2. 三溫糖：60g
3. 蜂蜜：23g
4. 全脂牛奶（也可用水）：18g
5. 低筋麵粉（今天用特級紫羅蘭）：75g
6. 少許鹽

烤程：

160度 約 30 分鐘；150度 約 10 分鐘（要隨時注意表面狀況）

精選簡單的材料來做蜂蜜蛋糕，吃起來好吃又安心！

口袋麵包

好久沒做口袋麵包了！


材料：

1. 高筋麵粉（T55）：200g
2. 白神酵母：4g
3. 水：125g
4. 鹽：1/8t

這份量可做四個口袋麵包，第一次發酵約 1.5~2 小時，中間鬆弛 15 分鐘，擀成約 0.3 公分厚的圓形，烤箱預熱至 230 度，烤 8 分鐘。