平安神宮賞櫻

一早我們便往飯店附近的平安神宮去。

沿途看到美景就停下來拍照，非常悠閒。我們先經過了滿願寺，因為一株美麗的櫻花而駐足。

終於到了平安神宮。

神苑裡風景如畫！

整個神苑裡的造景非常美麗，讓人流連忘返。

櫻吹雪

看到櫻花隨風飄落，真的美極了！

哲學の到・櫻吹雪

迎面而來的櫻吹雪，太浪漫！

櫻花飄落於琵琶湖疏水道

京都哲學の道賞櫻

第一次去日本賞櫻，托老姐的福，一切都已安排好，我們只要傻傻地跟著。我們搭乘 JAL 的飛機去關西機場，老姐便在機場等候我們，然後帶我們去京都的飯店：平安之森（可惜是間服務不佳的旅館），算是在景點內的飯店，方便我們四處逛。我們一放好行李，便往「哲學の道」去賞櫻。

參考維基百科（https://zh.wikipedia.org/wiki/哲学之道）

哲學之道（日語：哲学の道／てつがくのみち）是日本城市京都左京區一條2公里長的小道，路旁是琵琶湖疏水，沿途種植櫻花樹。這條路的名稱來源於京都大學哲學教授西田幾多郎每日在此冥想。1972年正式命名。哲學之道經過好幾座寺廟和神社，例如慈照寺、法然院、永観堂禪林寺、南禪寺、熊野若王子神社。

Quiche 手札 (Chef Steps)

參考 Chef Steps 做個筆記。

Quiche Base：https://www.chefsteps.com/activities/quiche-base

1. 蛋：600g（兩個，100g）
2. 全脂牛奶：400g（67g）
3. 鮮奶油：120g（20g）
4. 鹽：12g（2g )
5. 黑胡椒：1g（少許）
6. 豆蔻：0.5g（少許）

All Purpose Pie Crust：https://www.chefsteps.com/activities/pate-brisee

1. 麵包粉：250g
2. 奶油：205g（0.82）
3. 鹽：3g
4. 冰水：55g（0.22）

乳酪蛋糕 (Granola Bar 底)

記錄一下今天的乳酪蛋糕。表面如果撒上餅乾屑就是茅屋乳酪蛋糕。

中間有些焦，因為溫度太高，下次試低溫一些。

餡料好吃，已經是用 Granola Bar 當底，
口味不錯，但還是沒有很脆，下次應該
先塗一層蛋白再加起司糊，說不定會脆呢。

這原本是做茅屋乳酪蛋糕的，
只要在表面撒上餅乾屑，就可以了。

【Crust（餅底）】七吋活動圓模

1. Nature Valley Granola Bar：2 包
2. 無鹽奶油：20g 左右

【內餡】

1. Cream Cheese：250g
2. 無鹽奶油：28g
3. 糖：75g
4. Sour Cream：110g
5. 檸檬汁：2T
6. 全蛋：91g（兩顆蛋，取出蛋白至 91g，全加也無所謂。）
7. 玉米粉：8g
8. 香草精：1t

【烤程】
150 度Ｃ烤 50 分鐘，190 度 10 分鐘上色。（原配方式 200 度上色，但是中間烤黑了，降至 190 度，下次可試試 180 度）。

日式乳酪蛋糕手札

感覺上日式乳酪蛋糕是戚風蛋糕的一種，烤法不同完成的成品會有不同。此篇手札記錄「水浴法」做出來的日式乳酪蛋糕。

綜合各家做法，心得如下。

【我的材料】

｛乳酪糊｝

1. Cream Cheese：125g
2. 糖：24g
3. 牛奶：50ml
4. 無味植物油：35g
5. 檸檬汁：2T
6. 蛋黃：3 個
7. 香草精：1/2t
8. 低粉：50g

｛蛋白霜｝濕性發泡即可

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g
3. 檸檬汁：1t（不加也可以）
4. 玉米粉：1/4t（最後一次加糖時一起加入，不加也可以）

【烤程】

水浴法，全部放層 1。150 度Ｃ烤 30 分鐘，130 度烤 70 分鐘。烤好時，烤箱門打開小縫，放涼 1 小時，再取出，用薄刀沿著圓模邊緣刮一圈，然後放在網架上放涼。完全涼後，放冰箱冷藏（有一說法最少冷藏 4 小時）。