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| 再調整一下比例試試 Liquid Oil：乳化蠟：水 ＝3.5：1：10.8 |
把剩下的浸泡油用完～
【油】
- 金盞花浸泡油 calendula infused sunflower oil： 19g
- 橄欖乳化蠟 1000 型：5g
- 酪梨脂 Avocado Butter：0.5g
- 蠶絲蛋白：4 drops
【水】
- 化妝水：57.5g
2019年1月8日 星期二
金盞花身體乳 Calendula Body Lotion - 2
把剩下的浸泡油用完～
【油】
金盞花身體乳 Calendula Body Lotion - 1
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| 有機橄欖乳化蠟 1000 型，減量， 成品就會比較西，似乳液，好推好吸收。 |
- 金盞花浸泡油 calendula infused sunflower oil： 23g
- 橄欖乳化蠟 1000 型：6g
【水】
- 化妝水：70g
金盞花潤膚乳 Calendula Cream
【油】
- 金盞花浸泡油 calendula infused sunflower oil： 23g
- 橄欖乳化蠟 1000 型：7g
【水】
- 金盞花＆紫錐花茶 calendula & echinacea tea：40g
- 洋甘菊純露 organic chamomile ：30g
- 洋甘菊精油 chamomile essential oil：3 滴
- 抑菌劑：0.5%
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| 油、水同時隔水加熱 |
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| 將水倒入油中，開始攪拌 |
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| 攪拌至乳霜狀 |
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| 完成後即可裝瓶 |
2018年12月20日 星期四
2018年12月19日 星期三
2018年11月7日 星期三
洋甘菊皂 Chamomile Soap
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2018年11月6日 星期二
巧克力果乾吐司
【今日材料】無奶油
- 凱薩琳高筋麵粉：200g
- 速發乾酵母：2g
- 煉奶：30g
- 可可粉：2T
- 冰牛奶＋冰水： 140g
- 鹽：3.5g
- 無鹽奶油：15g
- 內餡：Hershey's chocolate chips, raisins.
【作法】：
- 【第一次發酵約 2 小時至兩倍大。】
- 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。】
- 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，放入內餡，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
- 【第二次發酵至模具的九分滿，預熱烤箱。】
【烤程】
- Miele 6260，上下火，200 度 C，層二。
- 約烤 23 分鐘。
2018年11月5日 星期一
巧克力吐司
【今日材料】無奶油
- 凱薩琳高筋麵粉：200g
- 柳丁酵種：100g
- 白神酵母：1/2t（也可不加，因為時間有限，加一些節省發酵時間）
- 上白糖：16g
- 奶粉：4g
- 冰牛奶：從 100g 開始慢慢加入，至麵糰可成糰，濕度夠
- 鹽：3.5g
- Hershey's chocolate chips：1/2 cup
【作法】：
- 【第一次發酵約 2 小時至兩倍大。】
- 【取出第一次發酵好的麵糰，分成兩等份，滾圓，鬆弛 15 分鐘。】
- 【取一份麵糰，稍微排氣桿平，寬度與吐司模同寬，捲起，折線朝下，放入吐司模一邊。另一個麵糰作法同，放入吐司模另一邊。】
- 【第二次發酵至模具的八分滿，預熱烤箱。】
【烤程】
- Miele 6260，上下火，200 度 C，層二。
- 約烤 25 分鐘。
＊＊＊
【餵養酵母液】
酵母液濾過後，加入六成酵母液重量的麵粉及一些糖，攪拌均勻，這過程稱之為「餵養」。
如何培養水果酵母液，可參考：
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p54
Frederick Frary Fursman 弗雷德里克・弗雷里・弗斯曼 In the Garden《花園裡》 1909，Chicago, Illinois 芝加哥，伊利諾州 oil on canvas｜油彩、畫布 81.0 × 65.5 cm ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...