楓糖核桃肉桂磅蛋糕

前幾天看到日劇派遣女醫２，女主角是外科醫生，有一幕是沒刀可開時，兩手胡亂飛舞：「想開刀！想開刀！」超級好笑。想想，我也常想做蛋糕、做麵包、做香皂，有時手已經快廢了，還想做！沒為什麼，就是熱衷自己喜歡的事罷了！

有幾個因，讓我今天想做鄉村麵包和楓糖核桃肉桂磅蛋糕，前者是看了電視，後者是因為朋友最近做了肉桂捲。

我做東西是沒有食譜的，只有原理。剛開始練習會研究比例跟為什麼，熟悉之後，就沒必要看筆記了，所以太複雜的東西我也不會做。

磅蛋糕基本比例就是：
蛋：奶油：糖：麵粉＝１：１：１：１

我的小烤模適合兩顆蛋，先打蛋，看重量多少，其餘的就加加減減。糖的份量不要減太多，因為我沒加泡打粉，糖可以增加蛋糕糊中的空氣，不想太甜就配合海藻糖吧！

｛楓糖核桃肉桂磅蛋糕｝
【今日材料】

1. 全蛋（室溫）：2 顆（92g）
2. 特級紫羅蘭低筋麵粉：85g
3. 奶油（室溫）：85g
4. 糖（海藻糖＋加拿大純楓糖粒）：35g+50g
5. 核桃：70g（打成粗粒，留 20g 加入楓糖漿拌勻，當表面裝飾）
6. 肉桂粉：2t

【作法】

1. 軟化的奶油先打發，顏色變淡。我是用ＫＡ攪拌機。
2. 糖分兩次加入，繼續打。
3. 全蛋液 1T、1T 加入，每加入一次要打到完全吸收再加入另一匙。（也看過有人是與麵粉交叉加入可防止分離）
4. 麵粉分次加入，拌勻。
5. 加入核桃，拌勻。
6. 入模。
7. 表面放上核桃粗粒。

【烤程】Miele 6260，上下火功能，層 2

1. 180 度烤 35 分鐘左右。
2. 取出後，我先包一層烤盤紙，再用保鮮膜包住，放涼，這樣可以讓蛋糕濕潤。