香草海鹽戚風蛋糕

在網路上看到這款蛋糕，覺得很新奇，就來試試。

口味有點太特別，可以減少鹽份和香草量。
蛋糕體很鬆軟。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 糖：9g
3. 海鹽：1t
4. 水：48g
5. 玄米油：30g
6. O&Co. 普羅旺斯無鹽香草：2T
7. 特級紫羅蘭低筋麵粉：54g

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：24g

• 糖可分三次加入。第一次於打出粗泡時，第二次打至變白，但不挑起任何尖角，第三次為打至有微微尖角。蛋白霜打至什麼程度取決於個人喜歡的口感，喜歡乾乾的蛋糕可打至 10 分發，喜歡濕潤口感的可打至 8、9 分發。

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 170 度Ｃ
3. 約烤 30 分鐘