【鹹派皮】
【鹹派參考網站】
【How To Make Sweet Shortcrust Pastry | Jamie Oliver】
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混合發酵酸種麵包_自由發揮款
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量（ g ） 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131...
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