塔皮的做法很簡單：【鹹派皮和塔皮】
今天利用黑芝麻，加了黑糖，奶油，鮮奶油，牛奶，做了黑芝麻醬鋪在第一層，上面再鋪上一層焦糖核桃和蔓越莓，有再放進烤箱烤個 10 分鐘，取出放涼後冷藏，很好的茶點！
Monet to Matisse: Defying Tradition_p.62_Manet
Édouard Manet 愛德華・馬內 1832，巴黎出生 1883，巴黎逝世 The Gypsies (Les Gitanos)《吉普賽人》 1862 etching on paper｜蝕刻版畫、紙本 photo credit: https://thumbor.i...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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