菠菜蘑菇鹹派

把蛋奶醬的配方稍微改一下，比較不會有濕軟的口感。

鹹派皮：

【材料】7 吋活動圓模 x 1

1. 中筋麵粉：140g
2. 鹽：1/4t
3. 奶油（冰）：70g（切丁）
4. 全蛋液（冰）：30~35g

【做法】

1. 麵粉＋鹽先在食物調理機中打勻。
2. 加入冰的奶油丁，用食物調理機，斷斷續續地把它打成像麵包屑狀，約15秒。
3. 加入冰的蛋液，繼續用食物調理機，打到呈球狀，取出，整成圓形，包住保鮮膜，放進冰箱冷藏最少 30 分鐘。
4. 烤箱預熱至 200 度Ｃ。
5. 取出麵糰，稍微用桿麵棍拍打，然後擀成圓形塔皮（大過派模），然後鋪好，底部用叉子撮幾個洞，先盲烤 15 分鐘，然後把盲烤的豆子取出，續烤 5 分鐘。
6. 取出塔皮，放涼，不用去模，如果沒有要馬上做可先冷藏。

菠菜蘑菇餡：

【材料】7 吋的活動圓模 x 1

1. 培根：約三條
2. 洋蔥：1/2 顆（切小丁）
3. 蘑菇：6 朵（切丁）
4. 菠菜：取葉子部分，約一把，切成 2 公分大小

【做法】

1. 把上述材料依序炒過，培根有油，所以先炒，不用再加油。
2. 蘑菇會出水，炒到收汁。
3. 調味後放置一旁。
4. 菠菜炒熟，吸乾水分。
5. 作蛋奶醬。

蛋奶醬：

【材料】7 吋的活動圓模 x 1

1. 蛋：2 顆
2. 鮮奶：50g

【做法】把所有材料打均勻即可

鹹派：

1. 烤箱預熱至 180 度Ｃ。
2. 把炒好的餡料
   鋪在烤好的派模裡。
3. 倒入蛋奶醬，小心不要溢出，否則烤出來的派外觀會髒髒的感覺，不好看。
4. 表面撒上一些起司絲。
5. 約烤 40 分鐘。