2017年3月26日 星期日

巧克力舒芙蕾





【今日材料】
  1. 牛奶:100ml
  2. 蛋黃:1 個
  3. 糖:10g
  4. 低粉:7g
  5. 巧克力醬:1T

{蛋白霜}
  1. 蛋白:1個
  2. 海藻糖:13g
***模具先均勻上奶油後,再均勻地滾上粗糖,先放冰箱冷藏。
***Miele 上下火預熱至 180 度,放入後降至 160 度,今天烤 30 分鐘。







沒有留言:

張貼留言

Chocolate Block 如何加入酸種麵糰

一、先處理巧克力(關鍵) 不要直接掰大塊丟進去。 ✔ 最理想尺寸 約  0.8~1.2 cm 不規則小塊 形狀不用方正,反而要有邊角 👉 太小: 全融、看不到顆粒 👉 太大: 整形容易破皮 切面會出現大空洞 ✔ 切法小技巧 用  鋸齒刀  或大菜刀 直切,不來回鋸太久 (避免...