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| 薑切片，鋪在盤架上。 |
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| 選擇 58 度Ｃ |
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| 約烘 4 小時，直到乾燥。時間可自行斟酌。 放涼後，我用密封袋裝好，放冷凍。 |
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混合發酵酸種（橄欖）麵包_最終版（含改進）
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量（ g ） 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽...
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量（ g ） 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽...
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