【蔥花麵包材料】
【肉桂捲做法】
 |
| 內餡改成蔥花餡料 |
畢卡索之延伸閱讀_畢卡索在工坊裡不按牌理出牌的瘋狂實驗
photo credit: https://sapergalleries.com/PicassoPhotoPicador.jpg 畢卡索在巴黎著名的 Mourlot 石版畫工坊 裡，簡理就是一個讓印刷師傅們集體「頭痛又驚豔」的 科學怪人 ！ 傳統的石版畫大師（如馬諦斯或夏卡爾...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言