【材料】(兩人份）
- 高筋麵粉：200g
- 乾酵母：2g
- 鹽：1/2t
- 冰水：130g
- 橄欖油：適量
- 橄欖切厚片：適量
烤前表面再撒橄欖油和海鹽
210 度Ｃ，烤 23 分鐘。
210 度Ｃ，烤 23 分鐘。
橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
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