- 消化餅乾：350g
- 巧克力：70g
- 奶油：125g
- Cream Cheese：900g
- 蛋：5 個
- 糖：150g
- 香草莢：1 支
- 檸檬：6 顆
- 160 度 40~50 分鐘
- 糖：110g
- 蛋白：3 個
- 鹽：少許
Soft Peak
- 椰子粉：40g
220 度 烤 5 分鐘。
冷藏 3 小時以上。
訂閱：
張貼留言 (Atom)
橄欖鄉村麵包_Cast Iron&Improvements
成分 百分比 重量（ g ） 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 72% 144-13=131 鹽 2% 4 酵種 15% （對總粉） 30 即發乾酵母（...
沒有留言:
張貼留言