雜糧貝果 Bagel

這次把配方稍微改變一下。

材料：（兩個貝果的份量）

1. 阿瓦隆高筋麵粉：100g
2. 安東雜糧麵粉：25g
3. 白神酵母：3g
4. 海藻糖：8g
5. 牛奶：80g
6. 鹽：1/4t

糖水：

1. 水：650cc
2. 糖：1T+

表面裝飾：

1. 黑芝麻
2. 白芝麻

作法：

1. 把 1. ~ 5. 的材料放入攪拌缸，用慢速（KitchenAid 5Q: 1或2）攪拌，至麵糰成團時再加入鹽，繼續用這個速度攪拌至光滑。因為份量很少，不用太快速。
2. 取出麵糰，工作台上撒上高筋麵粉，繼續搓揉麵糰，至麵糰更光滑，可撐出膜。
3. 放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵至兩倍大，最少需要 2 小時。
4. 取出麵糰，分成兩等分，每份約 108g。滾圓，蓋上濕布，休息 15 分鐘。
5. 整形，然後進行第二次發酵，約 30 分鐘。
   
   
   
   
   
6. 糖水煮滾，Bagel 每面煮 15 秒。如果要裹上種籽，過完糖水後馬上撒上即可。
7. 烤箱預熱至 190 度，約烤 20 分鐘。