原味貝果＆起司貝果

因為要上 Bagel 課，這幾天一直在試 Bagel 的配方。今天用原味貝果麵糰，加上現磨的 Cheese 絲，大受小孩喜愛！因為只是在試配方，所以都是以小份量為主。

材料：（兩個貝果的份量）

1. 阿瓦隆高筋麵粉：125g
2. 白神酵母：3g
3. 海藻糖：8g
4. 牛奶：85g（今天用 Costco 美國全脂牛奶）
5. 鹽：1/4t

糖水：

1. 水：650cc
2. 糖：1T ＋ 1/2t 蜂蜜

表面裝飾：Cheese 絲適量

作法：

1. 把 1. ~ 5. 的材料放入攪拌缸，用慢速（KitchenAid 5Q: 1或2）攪拌，至麵糰成團時再加入鹽，繼續用這個速度攪拌至光滑。因為份量很少，不用太快速。
2. 取出麵糰，工作台上撒上高筋麵粉，繼續搓揉麵糰，至麵糰更光滑。
3. 放入容器，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵至兩倍大，最少需要 2.5 小時。
4. 取出麵糰，分成兩等分，每份約 110g。滾圓，蓋上濕布，休息 15 分鐘。
5. 整形，然後進行第二次發酵，約 30 分鐘。
6. 糖水煮滾，Bagel 每面煮 15 秒。
7. 原味的可以直接烤，要加  Cheese 絲的則把 Cheese 絲撒在 Bagel 上。
8. 烤箱預熱至 190 度，約烤 20 分鐘。