咖啡蛋糕 Coffee Cake

 

【今日材料】

乾料：

1. 金明竹中筋麵粉：112g
2. Lecker's baking powder：5g
3. 鹽：1g
4. 本和香糖：22g
5. 海藻糖：28g

 

濕料： 

1. 伊斯尼奶油（融化）：45g
2. 咖啡醬：咖啡粉10g＋熱水5g，攪拌均勻
3. 全蛋：1 個
4. 香草精：1t

 

餡料：

1. 杏仁角：1/2T
2. 巧克力碎豆：1T

 

底部裝飾：

1. 胡桃：4 顆
2. 巧克力碎豆：少許隨意撒上

 

 【做法】Bosch 8 Series

1. 烤箱上下火功能，預熱至 160 度Ｃ。
2. 融化奶油。
3. 用攪拌機把糖、融化奶油攪拌均勻。
4. 加入蛋、香草精、咖啡醬，繼續攪拌均勻。
5. 麵粉、泡打粉、鹽過篩，加入作法 5 中，用橡皮刮刀攪拌均勻無粉粒。
6. 加入餡料，攪拌均勻，入模。
7. 放入烤箱，約烤 35 分鐘（今天烤太久，乾了些）。
8. 放涼約 20 分鐘後再脫模，比較容易。