2018年4月28日 星期六
2018年4月27日 星期五
德國酸菜捲
- 高粉:200g
- 奶粉:4g
- 酵母粉:2g
- 糖:16g
- 鹽:1/2t
- 冰水+蝶豆花水:135g
- 奶油:20g
- Trader Joe's:Bagel Sesame 加入麵糰一起攪拌。
- 德國酸菜罐頭:瀝乾擦乾水份,加入橄欖油,加入額外的 Bagel Sesame,攪拌均勻。
- 第一次發酵完成後,鬆弛15分鐘,桿平,鋪上材料 9,捲起,切成六等分,放入紙模,第二次發酵約分30鐘。
Miele 6260 層一,200 度C,23 分鐘
楓糖巧克力捲
- 高粉:200g
- 奶粉:4g
- 酵母粉:2g
- 糖:16g
- 鹽:1/4t
- 蝶豆花茶:135g
- 奶油:20g
- 楓糖
- 巧克力豆
- 第一次發酵完成後,鬆弛15分鐘,桿平,塗上一層楓糖漿,撒上巧克力豆和赤崁糖,捲起,切成六等分,放入圓模,第二次發酵約45分鐘。
Miele 6260 層二,200 度C,23 分鐘
竹炭洗顏皂 Charcoal Facial Soap
2018年4月26日 星期四
熱製皂之當歸何首烏洗髮皂 HP Chinese Herbs Shampoo Bar
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2018年4月25日 星期三
2018年4月24日 星期二
蠶絲蛋白珍珠霜 Silk Protein & Pearl Powder Cream
- 【水相】
- Chamomile Hydrosol:75g
- Silk Protein:1g
- Pearl Powder:1g
- 【油相】
- Calendula & chrysanthemum infused sunflower il:19g
- Shea Butter:7g
- Emulsifying Wax(1000):9g
2018年4月23日 星期一
珍珠玫瑰皂 Pearl Powder and Rose Soap
2018年4月22日 星期日
洋甘菊皂 Chamomile Soap
2018年4月20日 星期五
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Monet to Matisse: Defying Tradition_p.62_Manet
Édouard Manet 愛德華・馬內 1832,巴黎出生 1883,巴黎逝世 The Gypsies (Les Gitanos)《吉普賽人》 1862 etching on paper|蝕刻版畫、紙本 photo credit: https://thumbor.i...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation(第一次發酵) 可以再少一些? 根據 成品,有 三個訊號判斷: 1️⃣ 外觀:側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表: 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿(...
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🍞 佛卡夏基本比例(以麵粉 100% 為基準) 材料 百分比( baker’s % ) 高筋麵粉(或中筋也可) 100% 水 70% (偏濕潤、孔洞較大) 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...















