【今日麵糰材料】
- 繁榮高筋：200g
- 全麥粉：50g
- 乾酵母：2.5g
- 牛奶：170g+
- 鹽：3g
- 奶油：10g
＊鹽可增至 5g＊烤時可在 18 分鐘左右＊全麥粉口感比較粗＊
今天做了兩次
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酸種歐包_88%_Nº18_抹茶巧克力塊
🍃 抹茶巧克力酸種麵包 🧾 基本配方（以麵粉 100% 計） 高筋麵粉：100% 水： 88–90% （看當天狀態） 鹽：2% 成熟液種：22.5% 抹茶粉：3%（主角） 黑巧克力塊：18% 🍵 抹茶怎麼加（很重要） 不要乾加。 建議方式 從總水量中取 10–15% ...
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