【今日麵糰材料】
- 繁榮高筋：200g
- 全麥粉：50g
- 乾酵母：2.5g
- 牛奶：170g+
- 鹽：3g
- 奶油：10g
＊鹽可增至 5g＊烤時可在 18 分鐘左右＊全麥粉口感比較粗＊
今天做了兩次
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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