【今日材料】
- All purpose flour：200g
- 白神酵母：4g
- 糖：10g
- 鹽：5g
- 橄欖油：20g
- 檸檬香柚酵母液：20g
- 水：75g+（加至水分夠）
【內餡】黑橄欖切厚片：適量
【表面】塗上橄欖油，撒上一些粗糖（＋海鹽）
【烤程】Miele 6260 加濕功能 1 次
200 度Ｃ，噴完蒸汽，降至 180 度Ｃ，約烤 12 分鐘，或至上色。
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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