楓糖紅茶戚風蛋糕

今天下午有個重要的會，特別準備了蛋糕，希望順利一些，果然也不負所望。

今天戚風蛋糕的蛋黃糊使用楓糖粒，
蛋白霜部分還是用海藻糖，才不會太甜。
朋友一吃馬上感覺到不同於以往的味道，
那就是楓糖粒啊！

在模具底層鋪上一層杏仁片，實在有些多餘啦！

【今日材料】(自己的紀錄，口味可自行調整）

蛋黃糊：

1. 蛋黃：3 顆
2. 純楓糖粒：23g
3. 水：30g
4. 玄米油：30g
5. 低粉：60g
6. 錫蘭紅茶粉：8g

蛋白霜：

1. 蛋白：3 顆
2. 海藻糖：45g
3. 玉米粉：1t

【烤程】Miele 6260 上下火功能，層 2

1. 預熱至 180 度Ｃ
2. 放入蛋糕糊後，降至 150 度Ｃ，約烤 42 分鐘。