Bagels

本來要訂日本麵粉，遇到中秋假期，沒買到，直接到 City Super 買了 Bob's Red Mill 的 all purpose flour。為了要吃昨天自製的藍莓果醬，今天還是來做 bagels。

【今日材料】五個貝果

1. Bob's Red Mill All Purpose Flour：250g
2. 白神酵母：5g
3. 糖：10g
4. 牛奶：175g
5. 鹽：5g
6. 無鹽奶油：10g

【內餡】兩個包入杏桃乾，三個包入起司丁。

【表面裝飾】包入起司丁的表面撒上罌粟籽。

【烤程】Miele 6260

1. 上下火功能，預熱至 210 度Ｃ。
2. 放入麵糰後，降至 180 度Ｃ，烤 22 分鐘。

【作法】

1. 麵糰打到撐出薄膜（注意完成溫度）。
2. 第一次發酵約 2 小時至兩倍大。
3. 取出，分割（約90g/份），滾圓，鬆弛 10 分鐘左右，塑形（包入內餡）。
4. 第二次發酵約 30~40 分鐘。
5. 烤箱預熱。
6. 煮糖水（1000cc 約加入 3T 糖），每面煮 15 秒。
7. 瀝乾，放於烤盤，表面撒上裝飾。
8. 放入烤箱。

一半塗上 cream cheese，一半塗上藍莓果醬