【今日材料】
- 麵粉（雪藏＋讚岐菊）：250g（因為要把一些麵粉用完）
- 玉米粉：2.5T
- 白神酵母：5g
- Almond Extract：1/4t
- 糖：30g
- 豆蔻粉：1/8t（不喜歡荳蔻味就不要加）
- 鮮奶：175g+（加到麵糰水份量夠）
- 鹽：3g
【內餡】
- 糖：50g
- 肉桂粉：1T
- 玉米粉：1.5T
- 植物油：適量（只要塗在麵皮表層）
【表面裝飾】混合1+2
- 滾水：1T
- 糖：1T
- 珍珠糖或杏仁角：適量（撒在表面上）
【烤程】180 度Ｃ烤 17~20 分鐘
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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